Tajine de chou-fleur

- Temps de préparation : 00H40
- Temps de cuisson : 00H55
- Quantité : Pour 6 personnes

Ingrédients

1 chou fleur
5 à 6 morceaux de poulet
1 oignon râpé
2 à 3 cuillères à soupe d’huile
1 morceau de margarine
1 poignée de pois chiches trempés la veille
1 bâton de cannelle
Poivre noir
Sel
Huile pour friture
3 cuillères à soupe de farine
3 œufs
Persil finement haché

Préparation

Dans une marmite, faire bouillir le chou fleur dans de l’eau salée, après l’avoir nettoyé, lavé et coupé en bouquets (ne pas le faire trop cuire pour ne pas qu’il se casse).
Entre temps, mettre dans une cocotte l’oignon râpé, l’huile, la margarine, le sel, le poivre, la cannelle et le poulet. Laisser le tout revenir, puis ajouter de l’eau et les pois chiches trempés. Laisser cuire en vérifiant l’eau de temps en temps.
A la cuisson du poulet et épaississement de la sauce, laisser cuire sur feu doux.
Entre temps, égoutter les bouquets de chou fleur et les laisser refroidir.

Pour la pâte pour friture
Dans une terrine, mélanger avec une fourchette les œufs, la farine, le sel et le poivre.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile. Plonger les bouquets de chou fleur dans la pate et bien les enrober puis les faire frire dans l’huile chaude et les retourner sur les cotés jusqu’à obtention d’une couleur dorée. Egoutter et continuer avec les autres bouquets.
Mettre les bouquets frits sur les morceaux de poulet et laisser cuire pendant 10mn.
Vous pouvez ajouter à cette préparation un mélange de jaune d’œuf, jus de citron et une cuillère à soupe de sauce cuite. Verser le tout en dernier sur le tajine et éteindre le feu.