TAJINE DE CARDES AUX POMMES DE TERRE

Ingrédients (4 personnes) :
1kg de cardes
500g de pommes de terre
1 tête d'ail
1 petit piment
2c à c de paprika
1 pincée de cumin
1c à c de sel
4c à s d'huile
1c à s de farine
1 citron

Préparation:
Nettoyer les cardes,les couper en tronçons de 5cm de longueur environ et les faire blanchir 10min dans une eau à laquelle on ajoute 1/2 citron. Les égoutter et les réserver.
Préparer ce qu'on appelé une dersa,avec l'ail,le piment,le sel,le paprika et le cumin. Ecraser au pilon et verser cette préparation dans une cocotte. Ajouter l'huile, et faire revenir 5min. Couvrir d'eau et porter à ébullition,avant d'ajouter les cardes. Cuire 40min.
Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux et continuer la cuisson 15min.
Laisser mijoter quelques minutes pour réduire la sauce. Délayer la farine dans un demi verre d'eau et l'ajouter . Donner quelques bouillons et éteindre aussitôt.
Servir avec un filet de jus de citron.