TAJINE D'AUBERGINE A LA CHERCHELLOISE(chtitha badendjel)

Ingrédients (4 personnes):

1,5kg d'aubergine
1kg de tomates
1 tête d'ail
1 noix de graisse
2c à s d'huile
Sel
Poivre
Eau
Préparation:

Faire revenir dans l'huile et la graisse les gousses d'ail entières,puis ajouter les tomates pelées et coupées en cubes,les aubergines pelées et coupées en cubes,le sel,le poivre et à la fin 1/2l d'eau. Couvrir et cuire 20min à petit feu.
Faire mijoter un peu avant de servir.
Bon appétit !
Remarque :
Ce tajine si rapide et si simple est une spécialité de la belle ville de Cherchell.