Tajine d'agneau aux pruneaux et ananas

Viande d'agneau, 1 ou 2 oignons, ail, pruneaux, ananas coupés en tranches, amandes, épices : gingembre, safran, cumin, cannelle, amandes émondéesFaire revenir dans l'huile la viande sur feu doux avec les oignons et l'ail, saler, puis ajouter les épices. Ajouter de l'eau à hauteur de la viande, recouvrir et laisser cuire. Plonger les pruneaux dans de l'eau chaude, ajouter un peu de cannelle. Faire revenir et dorer les amandes. Faire revenir les ananas.
Egoutter les pruneaux, réserver les amandes et l'ananas. Rajouter les pruneaux, terminer la cuisson 20 minutes. Servir en décorant avec les amandes et les ananas.