Tajine boeuf aux haricots verts olives

Ingrédients: Pour 6 personnes.
1 kg de viande de boeuf
1/4 de verre à thé d'huile
1 tomate épluchée et coupée en dés
4 gousses d'ail écrasées
1 gros oignon
1/4 de cuillère à café de poivre, du sel
1/2 cuillère à café de gingembre
1/2 cuillre à café de curcuma
800 g d'haricots verts
1 cuillère à soupe de persil et de coriandre hachés
Le jus d'un 1/2 citron
Une poignée d'olives vertes

Préparation:
Sur feu doux, faire revenir les morceaux de viande avec l'huile, l'oignon haché, la tomate, l'ail et le sel.
Remuer et ajouter les épices pour les incorporer à tous les ingrédients. Ajouter de l'eau à hauteur du contenu puis couvrir et laisser cuire pendant 45 minutes.
Effiler et faire pocher (à moitié) les haricots verts dans de l'eau salée. Les égoutter et les disposer dans la marmite après 30 mn. de cuisson de la viande.
Laver, les olives vertes les désaler si nécéssaire. Dix minutes avant la fin de la cuisson de la viande, les disposer dans la marmite en même temps que le jus de citron et le mélange de persil et de coriandre.
Servir le Tajine aux haricots verts chaud accompagné d'un peu de sauce.


Bonne réalisation et bonne dégustation.....