tajine aux citrons

Ingrédients (6 personnes):

1 gigot d'agneau de 1k800g. 1 citron non traité.200g olives vertes dénoyautées.1oignon émincé
1gousse d'ail.sel
poivre
paprika
piment doux en poudre 1cuil café de cumin en poudre
1 bouillon knorr spéciale tajine délayé dans 30cl d'eau chaude. huile d'olive.
Préparation:

Découper l'agneau en morceaux, les faire revenir dans une cocotte en fonte avec l'huile, ajouter l'oignon et faire revenir 5 minutes à feu plus doux. Ajouter l'ail, les épices,le sel et poivre,une quinzaine d'olives et 3 rondelles de citron que vous glisser en dessous de la viande.
Ajouter le bouillon et mettre au four à feu doux 120° pendant 2 heures.
Remettre les olives restantes et retirer les autres. Transvaser le tout dans un plat à tajine ou comme moi dans un wok et remettre à chauffer une trentaine de minutes avant de servir. Servir ce plat avec de la semoule agrémentée de raisins secs. C'est délicieux.....