Tajine à l'escalope de poulet et aux épinards

10 ?ufs, 1/2 kg d'épinards, 200 g de gruyère râpé, 4 pommes de terre, des escalopes de poulet, 1 oignon, une pincée de sel, poivre, une pincée de safran, 3 c. à s. d'huile d'oliveOn prépare l'escalope hachée avec du sel, poivre, safran, oignon et l'huile avec un peu d'eau, puis on met les pommes de terre coupées en petits morceaux dans la friteuse. On cuit les épinards à la vapeur.
Après cuisson, on mélange l'escalope hachée, les épinards et les pommes de terre.
Avec les ?ufs et le fromage râpé, on met le mélange dans un plateau rond ou rectangulaire au four à une température de 180°C pendant 20 minutes.
Après cuisson, on laisse refroidir pendant 15 min puis on coupe les escalopes en morceaux.