Tagine de poulet aux olives et fenouil - djaj bel besbas

Ingrédients pour 6 personnes :

préparation : 20 min cuisson : 45 min


- 2 poulets de 1,5 Kg chacun
- 2 oignons blancs coupés en fines lamelles
- 1 petite gousse d'ail écrasée
- 1c.s de persil plat haché
- 4 c.s d'huile dolive
- 200 g d'olives violettes
- 1 kg de fenouille
- 1 pincée de pistils de safran
- 1 c.c de gingembre en poudre
- 1c.m de graines d'anis
- sel
- poivre

Préparation :

- Mettre dans une marmite les poulets coupés en morceaux, l'huile d'olive, les épices, les graines de fenouil, les
oignons hachés, l'ail écrasé et le persil.

- Mouillez à hauteur et laisser cuire à feu moyen pendant quinze minutes. Ensuite, ajoutez y le fenouil coupé en
quatre et poursuivre la cuisson pendant une vingtaine de minutes environ.

- Si entre temps le poulet a cuit, retirez le et réservez. En fait, le temps de cuisson dépend de la nature du
poulet: d'élevage, fermier, poulet blanc....