Tagine d'agneau et pommes de terre

Ingredients :

350 g viande d'agneau
400 g de pomme de terre
1 bette de persil
300 gr de fromage râpé
1 oignon assez grande
sel, poivre, curcuma
une cuillère a soupe de beurre
huile d'olive
petits pois
2 oeufs durs
8 oeuf crus pour le mélange
huile pour friture
Ail
Deux verres d'eau
sel et poivre

Préparation

Couper la viande en petit morceau et assaisonner de sel et poivre et ras hanout. Hacher l'oignon finement et le mettre dans la petit marmite qui vous servira a cuire la tajine, ajouter l'huile d'olive et laisser mijoter a feu moyen durant 10 min, ajouter la viande d'agneau finement coupe en petits morceaux carre de 1 cm, mélanger et laisse cuire toujours a feu moyen durant 10 minutes. Ajouter ensuite les deux verre d'eau, couvrir et laisse cuire jusqu'a la cuisson de la viande.
Entre temps commencer par préparer les pommes de terres, éplucher, laver et couper en petit cube tout fin. Chauffer l'huile a frire durant 5 min a feu moyen et faire cuire les pommes de terre, assurez vous que l'huile soit assez chaud, afin que les pommes de terres ne collent pas entre elles. Vous pouvez procéder par petites quantités.
A la cuisson de la viande ajouter les petits pois préalablement laves et nettoyés, ajouter l'ail, le curcuma et laisse cuire. Vérifier le goût et ajouter le persil hache finement. Arrêter la cuisson. Laisser refroidir a découvert durant 15 min
Préchauffer le four a therm 6. Dans un plat pyrex ou métallique mettre le beurre et le faire fondre au four 3 min. Avec un pinceau essayez de passer le beurre sur tous les bords du plat.
Dans un grand saladier verser le mélange de la viande, ajouter le fromage et les pommes de terres, mélanger. Additionner les oeufs un par un mélanger le tout doucement et toujours dans un même sens.
Verser le tout dans le plat a mettre au four. Couper les oeufs en rondelles assez épaisse et décorer avec le tajine.
Avec une fourchette essayer d'introduire un peu les oeufs juste assez pour qu'ils soient couvert du mélange.
Passer au four et laisser cuire durant une demis heure. A la sortis laisser refroidir 10 min et procéder a le démouler et le présenter dans une assiette plate.

Note :

vous pouvez présenter ce plat avec un peu salade mechouiya ou bien des bricks