Tagine d'agneau

Ingredients :

1,2kg d'épaule d'agneau
1kg d'oignons
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de cumin en grains
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de coriandre en grains
1/2 cuillère à café de piment doux
2 g de safran
2 gousses d'ail l
2 citrons confits
Le jus d'un citron
100 g d'olives noires
sel et poivre

Préparation

- Pilez ensemble l'ail et les épices
- Dans une cocotte, disposez les morceaux de viande, les citrons confits coupés en quatre, 2 cs d'huile d'olive et le jus de citron
- Ajoutez l'ail et les épices
- Couvrez et laissez mijoter pendant au moins 3 heures
- Une demi heure avant la fin de la cuisson, dans une autre cocotte, versez 2 cs d'huile, et faites revenir, à feu doux, les oignons émincés
- Lorsque les oignons sont bien fondus, versez les sur la viande avec les olives noires. Laissez mijoter
- Servez avec du riz