Tadjine Zitoune (Olives) sauce rouge à la viande de Boeuf

Ingrédients:
500g de viande de boeuf
environ 250g d'olives dénoyautés
1-2 oignons
1 gousse d'ail
2 – 3 carottes
Thym
Laurier
Sel, poivre noir
Paprika
1 tomate
1cas de concentre de tomate
Huile
Méthode:

Faire blanchir les olives 10min. Égoutter.

Faire revenir dans un fait-tout la viande coupée en morceaux avec 3 cas d'huile, l'oignon râpé, l'ail et les épices.

Ajouter 1/2 l d'eau mélangé au concentre de tomates et la tomate râpée et faire bouillir.

A mi-cuisson, ajouter les carottes coupées en rondelles et les olives et laisser cuire.

Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse.