Tadjine kasbah

Ingrédients:

- 6 morceaux de gigot de mouton.
- 1 oignon.
- 4cl d’huile soit 2 cuillères à soupe.
- 20g de beurre ou de Smen.*
- 5g de poivre et de cannelle soit 1 cuillère à café.
- 100g de pois chiches trempés la veille.
- 5g de persil haché soit 1 cuillère à café.
- ½ Citron.
- 6 oeufs.
- Sel.

Temps de préparation :30 minutes Cuisson : 1 heure 20

Faire revenir la viande avec l’oignon haché, l’huile, le beurre, le sel, le poivre et la cannelle à feu doux. Ajouter ½ litre d’eau et plonger les pois chiches dans la sauce puis faire chauffer doucement à couvert jusqu’à cuisson convenable de la viande.

Lorsqu'elle est cuite, la désosser. Disposer les morceaux de viande dans un plat beurré allant au four. Y joindre quelques cuillères de sauce de cuisson et napper le tout d’œufs battus avec du sel, du poivre,de la cannelle, du persil et du jus de citron. Mettre à dorer environ 10 minutes à four chaud.

Sortir le plat, l’arroser avec la sauce restante et garnir de pois chiches puis présenter dans le plat de cuisson.