Tadjine el kemmoun

1 kg de viande (gigot), 1 oignon, 3 ?ufs, poivre noir, sel, cannelle, 1 c. à thé de cumin en poudre, 1 c. à s. de smen, huile, chapelure, 50 g de fromagePréparez la sauce avec l'oignon râpé, le poivre noir, la cannelle, le sel et le cumin, mouillez avec un verre d'eau et mettez à cuire. Coupez la viande en lamelles fines, saupoudrez-les de cumin, roulez-les dans de la chapelure mélangée fromage râpé fin, passez-les dans de l'?uf, faites frire, puis plongez-les dans la sauce et laissez cuire 15 minutes. Placez la viande dans une assiette et arrosez avec la sauce.