Tadjine de poulet

- Temps de préparation : 00H20
- Temps de cuisson : 00H40
- Quantité : Pour 6 personnes

Ingrédients

1 poulet bien nettoyé
1 branche de thym et 2 feuilles de laurier
4 gousses d’ail
¼ cuillère à café de cumin
¼ verre d’huile et 2 cuillères à soupe de smen
2 verres d’eau tiède
1 verre de riz
2 verres d’eau chaude
50g d’olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles
½ bouquet de persil finement haché
2 œufs durs coupés en petits dés
2 cuillères à soupe d’huile et 4 cuillères à soupe de mayonnaise
½ cuillère à soupe de concentré de tomates
100g d’haricots verts cuits dans l’eau salée pendant 20mn
Sel et poivre noir

Préparation

Dans une cocotte minute, sur feu moyen, mettre le poulet entier bien graissé de smen.
Ajouter l’huile et le faire bien dorer en le tournant de temps à autre.
Ajouter ensuite l’ail râpé, le cumin, le sel, le poivre noir, le thym, le laurier et l’eau tiède.
Fermer la cocotte et laisser cuire pendant 20 à 25mn, jusqu’à ce que la cocotte se mette à siffler.

Pour la salade :
Faire bouillir le riz dans l’eau pendant 10mn. Hors du feu, couvrir une assiette, puis égoutter et laisser refroidir.
Ajouter ensuite les olives, le persil, les œufs et la mayonnaise additionnée de concentré de tomates.
Bien mélanger, puis verser la salade dans un moule à biscuit.