Tadjin el dj'ben (Plat en sauce aux boulettes de fromages)

Ingrédients

500 g de viande d'agneau
1 oignon
1 cuillère de smen ou d'huile
sel, poivre noir
1/2 c. à c. de cannelle
400 g de viande hachée
100 g de graisse de rognon
50 g de fromage blanc salé
1 oeuf
1 citron
Persil
Préparation

Préparez la sauce avec la viande coupée en morceaux, l'oignon rapé, le smen, le poivre noir, le sel, un peu de cannelle et un verre d'eau.
Laissez mijoter sur feu moyen. Après cuisson de la viande, ajouter environ 1 demi litre d'eau.

Mélangez viande hachée, oignon râpé, graisse écrasée, fromage, oeuf, sel, poivre et persil hâché. Formez des boulettes, farinez et faites frire.

Versez ces boulettes dans la sauce et laissez mijoter sur feu doux durant 5 minutes. Servez avec des rondelles de citron.