Soupe poivrons rouges-tomates

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Nombre de personnes : -

Ingrédients :

3 gros poivrons rouges ( les griller, enlevez la peau et les épépiner),
2 tomates fraîches coupées en petits morceaux,
1 gros oignon coupé en lamelles,
5 à 6 gousses d’ail écrasées,
Sel et poivre
1 c-à-c de paprika,
1 c-à-s de concentré de tomates,
4 c-à-s d’huile d’olive,
1 cube de bouillon de poulet,
Eau bouillante ( 750 ml environ),
20 à 30 g de fromage fondu (à tartiner) ou 3 c-à-s de crème fraîche,
Persil
Préparation :

Chauffer l’huile d’olive dans une marmite, ajouter l’oignon et laisser revenir 5 minutes.
Ajouter l’ail écrasé, les poivrons rouges grillés, les tomates en dés et continuer de revenir.
Incorporer le sel, le poivre, le paprika, le concentré de tomates et le cube de bouillon de poulet émietté.
Mouiller, couvrir et laisser cuire sur feu moyen pendant 30 minutes.
Ajouter le fromage ou la crème fraîche et mixer à l’aide d’un bras mixeur.
Remettre sur feu, ajouter un peu de persil ciselé et laisser mijoter encore 3 à 5 minutes.
Servir avec un filet d’huile d’olive et du persil ciselé.