Soupe de pommes de terre

Ingrédients
500g de pommes de terre
100g de vermicelles fins
1 oignon
4cl d’huile soit 2 cuillères à soupe
20g de beurre ou de Smen.*
Sel
Poivre.
Préparation : 25 minutes
Cuisson : ; 30 minutes
Préparations
Éplucher, laver et couper les pommes de terre et les oignons en dés, les mettre dans une marmite avec beurre et l’huile.

Saler, poivrer et faire cuire à l’étouffée. Pensez à rajouter de l’eau de temps en temps. Réduire en purée les pommes de terre a l'aide d'une fourchette, dès qu'elles sont cuites. Ajouter un litre ½ d’eau et porter à ébullition, jeter en pluie les vermicelles.

Servir avec un filet de jus de citron et saupoudrer de persil haché.