Soupe de pois casse

Ingrédients:

- 500g de pois cassés.
- 1 oignon sec ou 2 oignons verts.
- 40g de beurre ou de Smen.*
- 100g de riz ou de vermicelles fins.
- Citron.
- Persil.
- Poivre.
- Sel.

Temps de préparation : 10 minutes Cuisson : 2 heures 10 à feu doux

Trier et laver les pois cassés, les mettre dans une marmite, recouvrir d’un litre ½ d’eau et laisser cuire.

Ajouter l’oignon en dés, le beurre, le sel et le poivre et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes. Après ébullition, jeter en pluie le riz ou les vermicelles.

Consteller de persil haché et servir avec un filet de citron.