Soupe de pois casse

Ingrédients
500g de pois cassés
1 oignon sec ou 2 oignons verts
40g de beurre ou de Smen.*
100g de riz ou de vermicelles fins
Citron
Persil
Poivre
Sel.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 2 heures 10 à feu doux
Préparations
Trier et laver les pois cassés, les mettre dans une marmite, recouvrir d’un litre ½ d’eau et laisser cuire.

Ajouter l’oignon en dés, le beurre, le sel et le poivre et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes. Après ébullition, jeter en pluie le riz ou les vermicelles.

Consteller de persil haché et servir avec un filet de citron
A Noter
Attention ne pas oublier de remuer de temps en temps pour éviter que la soupe ne colle en fond de marmite.