Soupe de plombs

Ingrédients
500g de Berkoukés.* roulé et cuit à la vapeur
10cl d’huile soit 5 cuillères à soupe
1 noix de graisse salée
500g de tomates
5 gousses d’ail
1 poivron
1 piment vert
1 bouquet de coriandre
1 litre de lait bouilli et refroidi.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : ; 30 minutes
Préparations
Passer les tomates à la moulinette puis les verser avec un litre d’eau dans une marmite avec de l’huile.

D’autre part, piler grossièrement le poivron et le piment vert épépiné avec l’ail et la graisse salée. Diluer avec quelques cuillerées d’eau. Verser dans la marmite et mélanger. Cuire à feu doux ¼ d’heure.

Verser le berkoukés en pluie en remuant à la cuillère pour séparer les grains.

Au moment de servir, rajouter le lait et saupoudrer de coriandre hachée.