Soupe de crevettes

Ingrédients
500g de crevettes
2dl d’huile soit 1 verre classique
1 oignon moyen
1 pomme de terre
1 carotte
1 lamelle de poivron et de piment vert
1kg de tomates bien mûres et 1 cuil. à S. de concentré de tomates
1 cuillère à café de poivre rouge
1 pincée de cannelle
100g de pois chiches trempés
1 botte de coriandre hachée
2 petites branches de céleri et de fenouil
100g de vermicelles fins ou de M'kafla.*
1 citron
Sel.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : : 60 minutes
Préparations
Mettre les crevettes dans une marmite à couscous. Ajouter l’huile et les légumes, épluchés, lavés et coupés en dés.

Diluer le concentré de tomates avec 3 cuillerées d’eau. Saler, poivrer. Y joindre la cannelle et les pois chiches. Faire revenir à feu doux pendant deux minutes.

Ensuite, couper les tomates en deux, les disposer dans un couscoussier sur la marmite et couvrir en cuisant à la vapeur (leur jus s’égouttera dans la marmite et arrosera progressivement son contenu).

Arroser les tomates de temps en temps avec de l’eau jusqu’à concurrence d’un litre. Dès l'ébullition, jeter les pâtes en pluie (ou les vermicelles).

Lorsque celles-ci sont cuites, saupoudrer de coriandre et servir avec un filet de jus de citron.