Soupe blé vert et boulettes

Ingrédients
1 poulet
300g de viande hachée
2 oignons
1 pomme de terre
1 tomate
10cl d’huile soit 5 cuillères à soupe
20g de beurre ou de Smen.*
2 oeufs
1 pincée de poivre noir
15g de persil haché soit 1 cuillère à soupe
100g de Dchicha frik.*
Sel.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : : 60 minutes
Couper le poulet en petits dés et le faire revenir avec l’huile et le beurre sur feu doux.

Ensuite, y joindre les légumes lavés, pelés et coupés en petits dés puis saler et poivrer. Verser un litre ½ d’eau, couvrir et laisser cuire.

Préparer un hachis avec la viande, l’oeuf, l’oignon et le persil haché. Assaisonner et former des boulettes de la taille d’une noix, les jeter dans le bouillon. Ajouter le blé concassé. Prolonger la cuisson à feu doux pendant 20 minutes.

Retirer du feu, lier avec quelques cuillerées de bouillon, un jaune d’oeuf, le jus d’un citron et une cuillère de persil haché. Verser dans la marmite, mélanger et servir.
A Noter
Ne jamais faire bouillir une liaison au jaune d’oeuf