SOUPE AUX LEGUMES ET A LA VIANDE

INGREDIENTS: ( pour 7 personnes )


1 livre de viande de boeuf( ou de mouton )
2 oignons
2 carottes
2 navets
100 gramme de pois chiches( trempés la veille )
1 tomate bien mûre
4 cuillère à soupe d'huile d'olive ( ou de tournesol )
1 branche de céleri ciselée
1 branche de coriandre ciselée
2 cuillères à soupes de tomate concentrée
2 bouillons de boeufs
1 cuillère à soupe de sel
1/2 cuillère de poivre noir
1/2 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à soupe d'épices mélangées ( ras el hanout )
1 cuillère à café de cumin
du colorant alimentaire ( 1/2 cuillère à café )
1 verre à thé de cheveux d'ange ( ou de riz )
PREPARATION:
Couper la viande la mettre dans une grande marmitte, couper dessus l'oignon, les carottes, les navets; les tomates, rajouter le céleri, la coriandre et les pois chiches.
Assaisonner d'huile, sel, poivre noir, paprika, gingembre, épices, colorant alimentaire, concentré de tomate, rajouter le bouillon de boeuf (que l'on émiettera dans la marmitte), puis recouvrir de 3 litres et demie d'eau.
Faire cuire 1h30.
Arrêter la cuisson, retirer la viande de la marmitte que l'on coupera en petit morceau.
Passer les légumes à la moulinette, rajouter dans la soupe la viande coupée et 1 verre à thé de cheveux d'ange ou de riz. Continuer la cuisson 20 minutes.
note:
A la place des cheveux d'ange ou du riz, vous pouvez mettre 3 cuillère à soupe de semoule d'orge.