Soupe aux boulettes de viande

Ingrédients :
500 g de viande hachée
1 petit oignon
1 poignée de pois chiches trempés la veille
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de s’men ou de beurre
1 petit verre de riz
1/2 bouquet de persil
1 citron
1 cuillère à café de s’men ou de beurre
1/4 de cuillère à café de cannelle
1/4 de cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de sel

Etape(s) de préparation :
Dans une marmite,, mettez l'oignon haché menu, le s'men ou le beurre, la cannelle, le poivre noir et le sel. Arrosez d'un verre d'eau et faites revenir pendant 10 minutes. Recouvrez d'eau, ajoutez les pois chiches et faites cuire.
Mettez la viande hachée dans un saladier. Ajoutez une cuillère à café de s'men ou de beurre, une pincée de cannelle, une pincée de poivre noir et une bonne pincée de sel. Malaxez le tout et façonnez des boulette de la taille d'une noix. Ajoutez les boulettes à la sauce et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
Battez le jaune d'œuf avec le citron pressé et le persil finement haché. Versez sur la soupe et éteignez aussitôt. Servez avec un filet de citron.

Remarque(s):
Vous pouvez remplacer les pois chiches par des petits pois et ajouter aussi des morceaux de pomme de terre.