soupe au poulet et vermicelles .....chorba beida

Chorba beida qui signifie soupe blanche , est une soupe au poulet et vermicelles tres légère et tres savoureuse
elle est préparer en toute simplicité avec du poulet moi j’utilise toujours de la carcasses crus de poulet que vous pouvez rajouté des boulettes de viande hachées ,
pour le vermicelle moi j’utilise en général le vermicelle fait maison ce qu’on appel mketfa mais qui peu etre remplacé par des petites pâtes langues d’oiseaux ou meme du riz


Ingrédients:
des morceaux de poulet
1 oignon
une poignée de pois chiche trempé la veille
une pomme de terre
1 bouquet de persil
1 pincée de cannelle
sel, poivre noir
2 c a s l'huile
1cac de smen ou beurre
1 jaune d`oeuf
le jus d'un citron
1 petite poignée de vermicelle

Préparation:
faites revenir les morceaux de poulet dans le beurre et l'huile à feu doux avec l'oignon râpé, le sel, la cannelle, le poivre
couvrir d’eau , ajouter les pois chiches et la pomme de terre éplucher entière couvrir et laisser cuire a feu moyen
une fois que le poulet est cuit retirer le émietter le et laisser de coter
retirer aussi la pomme de terre la rendre en purée et la remettre sans la sauce ainsi que les morceaux de poulet émietter
ajourer un peu d’eau a la soupe si nécessaire
vessez le vermicelles et laisser cuire juste quelques minute
a part préparer ce qu’on appel la akda
hacher finement le persil mélanger a un jaune d’œuf et le jus d’un citron mélanger le tout
ajouter la akda a la sauce laisser sur le feu a peine quelques seconde puis retirer du feu


Bon appétit