Soupe au blé dur

Ingrédients
1kg de Khobz ftir.*
250g de Mermez.*
1 noix de graisse salée
1 tête d’ail
2 poivrons
6 tomates biens fermes
1dl d’huile soit 1 verre à thé
1 botte de coriandre
Sel.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : : 30 minutes
Préparations
Faire cuire à l’étuvée dans un litre d’eau les grains d’orges concassés lavés et égouttés.

Ajouter le sel et les tomates entières. Piler l’ail, le sel, les poivrons épépinés et la graisse salée. Retirer les tomates et les passer à la moulinette. Verser le tout dans une marmite.

Y joindre ½ litre d’eau, l’huile, la coriandre hachée et laisser cuire environ 20 minutes. Disposer dans les assiettes, la galette de semoule que vous aurez coupée en morceaux, arroser de sauce et servir.