Soupe à l'oignon

4 pommes de terre, 5 gros oignons, 2 gousses d'ail, 1 litre de bouillon de volaille, 25 g de beurre, 1 c. à s. de farine, des croûtons,sel, poivre et noix de muscade
Laver, éplucher et couper les pommes de terre en petits morceaux. Eplucher et émincer grossièrement les oignons. Eplucher et hacher finement l'ail. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux Ajouter les oignons et les laisser fondre pendant 7-8 minutes. Bien mélanger les oignons pendant la cuisson. Saupoudrer les oignons de farine et les laisser roussir. Prélever 1/4 des oignons et les mettre de côté. Verser le bouillon. Ajouter les pommes de terre et l'ail. Mettre sur feu moyen et porter à ébullition. Cuire pendant 45 minutes à petits bouillons. Mixer le tout. Ajouter les oignons roussis que vous aviez mis de côté et les croûtons. Râper de la noix de muscade, saler et poivrer à votre convenance. Laisser encore cuire 2-3 minutes. Servir bien chaud accompagné de gruyère râpé que vous pourrez laisser fondre dans le potage.