Soufflé aux crevettes

250 g de crevettes, 1/3 de litre de béchamel, 4 ?ufsEplucher les crevettes et les écraser en purée. Délayer la purée avec un volume presque égal de béchamel très épaisse. Bien assaisonner, chauffer et lorsque c'est bouillant, retirer du feu. Mélanger les 4 jaunes d'?ufs, puis les 3 blancs en neige. Verser dans un plat à soufflé beurré et faire cuire au four très doux pendant 20 minutes. Servir de suite.