Soufflé à la viande et au fromage

Ingredients :

300 g de viande
100 g de mie de pain
6 oeufs (2 durs)
1 pomme de terre
100 g de fromage râpé
1 oignon
3 c à s d’huile
3 c à s de persil haché
Safran
Préparation :

• Couper la viande désossée en petits dés.

• Badigeonner de sel, le poivre noir et le safran. Les faire dorer dans l'huile chaude avec l'oignon haché couvrir d'eau et laisser cuire à feu vif 15 à 20 minute.

• A mi-cuisson, ajouter la pomme de terre coupée en dé Dés que la viande est cuite, la sauce réduite, ajouter les œufs durs coupés en dés, les œufs battus en omelette, 1 persil, le fromage et la mie de pain. Assaisonner.

Huiler un plat à gratin, y verser la préparation. Cuire à feu chaud.