Sirop de gomme arabique

Ingrédients
150g de gomme arabique en poudre
1kg 500 de sucre en morceaux
100g de fleurs d’oranger fraîches ou 1 verre à thé d’eau de fleur d’oranger
1 litre d’eau.
Préparation : 30 minutes
Cuisson :
Préparations
Mélanger petit à petit la gomme arabique et un verre d’eau froide. Laisser reposer ¼ d’heure environ puis filtrer.

D’autre part, porter sur feu vif l’eau et le sucre. Dès l'ébullition, retirer du feu. Verser la préparation peu à peu sur la gomme arabique et remettre à cuire pour obtenir un sirop en mince filet. Débarrasser du sirop les impuretés du sucre qui remontent à la surface. Retirer du feu puis jeter 1 poignée de fleurs d’oranger fraîches. Laisser refroidir à couvert.

Filtrer et mettre en bouteilles.
A Noter
Ce sirop peut également servir de glaçage pour certains gâteaux.