"Sfenj" ou "Khfaf à la Semoule", des beignets légers à la semoule :

Ingrédients :

750 g de semoule fine
250 g de farine
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de levure de boulanger
Sel
Des graines d'anis ou des raisins secs (facultatif)
Huile pour la friture
Préparation :

Dans un grand récipient, mélangez la semoule, la farine, le sucre, la levure de boulanger et une pincée de sel.
Ajoutez de l'eau tiède progressivement en remuant jusqu'à obtenir une pâte.
Couvrez le récipient d'un film plastique et laissez reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Ajoutez une pincée de sel et commencez à ajouter de l'eau tiède en pétrissant la pâte pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne souple et légère, comme illustré sur les photos.
Commencez à incorporer de l'air dans la pâte pour la rendre légère et croustillante.
Laissez la pâte reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume à nouveau.
Divisez la pâte en petites boules et couvrez-les de plastique. Laissez-les reposer pendant cinq minutes.
Étalez chaque boule en forme de galette ou de bracelet.
Commencez à les frire en ajoutant de l'huile sur chaque boule pour les faire gonfler. Ne surchargez pas la poêle en huile.
Ces beignets sont légers et croustillants. Profitez-en !