Savez-vous casser les 'ufs '

Coque, mollet, sur le plat... Il existe mille et une manières de faire des ?ufs ! Cet aliment de choix possède de nombreuses qualités nutritionnelles. Comment savoir s'il est frais ' Le blanc est-il meilleur que le jaune ' Un quiz pour apprendre à faire des omelettes sans casser d'?ufs !Question n°1 : un ?uf peut se conserver un mois ' Vrai/faux.
La bonne réponse est : vrai
Gardé entre 8° et 18° C au réfrigérateur ou dans un endroit frais, un ?uf reste consommable pendant 1 mois.
Question n°2 : plus un ?uf est frais, moins il flotte. Vrai/faux.
La bonne réponse est : vrai
Pour s'assurer de sa fraîcheur, on peut placer un ?uf dans un bol d'eau : plus il flotte, moins il est frais. Car les ?ufs ont, à leur bout le plus étroit, une chambre à air, d'autant plus petite que l'?uf est frais.
Question n°3 : quand vous cassez un ?uf dans une poêle, si le blanc s'étale, il n'est pas frais. Vrai/faux.
La bonne réponse est : vrai
Un blanc qui reste bien groupé autour du jaune signale un ?uf frais. Si le blanc s'étale c'est que l'?uf est vieux.
Question n°4 : les ?ufs peuvent faire mal au foie. Vrai/Faux.
La bonne réponse est : faux
L'?uf est tout à fait digeste s'il est consommé à la coque, dur ou cuit dans peu de matières grasses.
Question n°5 : l'?uf contient peu de protéines. Vrai/Faux.
La bonne réponse est : faux
L'?uf est une excellente source de protéines. Chaque ?uf en contient un peu plus de 8 g.
Question n°6 : l'?uf est meilleur cru. Vrai/faux.
La bonne réponse est : faux
Le blanc d'?uf cru est très peu digeste car il contient une substance qui gêne considérablement l'utilisation des protéines par l'organisme.
En revanche, l'utilisation des protéines du jaune est meilleure lorsque celui-ci est cru. Donc, faites-les à la coque, pochés ou mollets !
Question n°7 : le blanc d'?uf contient beaucoup de cholestérol. Vrai/Faux.
La bonne réponse est : faux
C'est le jaune qui contient la majorité du cholestérol de l'?uf.