Sauté de viande aux coings

Ingredients :

500 grs de viande (épaisse),
500g de coing
500g de sucre
100 grs de beurre
Un oignon
Une cuillère à soupe de smen
Un sachet de safran
Pâte de coing
Une cuillère de grains de sésame grillés
Poivre noir, sel
Préparation :

• Préparer la pâte de coin z quatre à cinq jours au préalable et découper des motifs différents (étoile, cercle, croissant).

• Disposer dans une cocotte les morceaux de viande avec l'oignon coupée en lamelles, le safran, le smen, le beurre, le poivre noir, le sel et l'eau (deux verres environ).

• Laisser cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
• Passer la sauce après cuisson.
• Prendre un plat de service, disposer les morceaux de viande.
• Saupoudrer de grains de sésame.
• Décorer avec la pâte de coings.