Saumon à la tomate et aux herbes

Pour 4 personnes :

4 filets de saumon
1 oignon
1 cuillère à soupe de basilic frais
1 cuillère à soupe de persil frais
1 cuillère à café de gros sel
le jus d'un citron
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
4 tomates
sel, poivre

Préparation

1 Dans un saladier, mettre le gros sel, le jus de citron, les herbes, 1 gousse d'ail haché, le poivre et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Bien mélanger le tout.

2 En badigeonner les filets de saumon et laisser macérer 1 heure au réfrigérateur.

3 Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Y faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Pendant ce temps, plonger les tomates dans de l'eau bouillante, les peler et les couper en morceaux.

4 Ajouter les tomates coupées et 1 gousse d'ail hachée aux oignons, poivrer. Bien mélanger et laisser cuire à feu doux 10 minutes.

5 Ajouter les filets de saumon macérés et laisser cuire pendant 10 minutes.