Sauce tartare

Mettez dans un bol un jaune d'?uf cru et un jaune d'?uf cuit, avec du sel et du poivre.Mélangez doucement.
Ajoutez un peu de vinaigre et une cuillère à soupe de moutarde.
Faites tomber l'huile goutte à goutte en tournant sans discontinuer, jusqu'à ce que celle-ci soit bien compacte.
Lorsque la sauce est prête, ajoutez les cornichons coupés en petits morceaux ainsi que les câpres.