Sauce au fromage

150 g de fromage râpé, 50 g de beurre, 50 g de farine, 550 ml de lait, sel et poivreFaire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine peu à peu en mélangeant et laisser cuire 1 min environ sans cesser de remuer, jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.