Sardines farcies

Ingrédients :
1 kg de sardines
1 gros bouquet de persil haché
1 gousse d'ail
2 c. à soupe de fromage râpé
3 c. à soupe de chapelure
Huile, farine.
Sel, poivre
Préparation :
Nettoyer les sardines, les ouvrir sans séparer les deux moitiés, retirer l'arête centrale. D'autre part, hacher le persil, le mélanger à l'ail pilé, au fromage et à la chapelure, saler, poivrer. Lier le tout avec un peu d'huile. Disposer la moitié des sardines sur la table de travail, partie ouverte vers le haut, y répartir la farce préparée, recouvrir avec l'autre moitié des sardines, partie ouverte contre la farce. Passer chaque sandwich de sardine dans la farine et les faire frire à l'huile dans 2 ou 3 poêles 5 mn de chaque côté (3 ou 4 sardines farcies à la fois). Les Retourner avec précaution à l'aide de 2 spatules. Egoutter soigneusement et servir avec une sauce tomate à volonté. Une autre idée de farce pour les sardines : 1 échalote, une poignée de mie de pain, 2 c à soupe de fines herbes hachées (estragon, persil, ciboulette), sel, poivre, jus de citron, 1 'uf pour lier.
Ingrédients :
1 kg de sardines
1 gros bouquet de persil haché
1 gousse d'ail
2 c. à soupe de fromage râpé
3 c. à soupe de chapelure
Huile, farine.
Sel, poivre
Préparation :
Nettoyer les sardines, les ouvrir sans séparer les deux moitiés, retirer l'arête centrale. D'autre part, hacher le persil, le mélanger à l'ail pilé, au fromage et à la chapelure, saler, poivrer. Lier le tout avec un peu d'huile. Disposer la moitié des sardines sur la table de travail, partie ouverte vers le haut, y répartir la farce préparée, recouvrir avec l'autre moitié des sardines, partie ouverte contre la farce. Passer chaque sandwich de sardine dans la farine et les faire frire à l'huile dans 2 ou 3 poêles 5 mn de chaque côté (3 ou 4 sardines farcies à la fois). Les Retourner avec précaution à l'aide de 2 spatules. Egoutter soigneusement et servir avec une sauce tomate à volonté. Une autre idée de farce pour les sardines : 1 échalote, une poignée de mie de pain, 2 c à soupe de fines herbes hachées (estragon, persil, ciboulette), sel, poivre, jus de citron, 1 'uf pour lier.