Sardines à la menthe sauvage

Ingrédients
1kg de sardines.
1 botte de Fliyou.*
500g de pommes de terre (facultatif).
2dl d’huile soit 1 verre classique.
1 tête d’ail.
2 piments secs trempés.
5g de poivre rouge soit 1 cuillère à café.
5g de cumin soit 1 cuillère à café.
1 jaune d’oeuf.
Sel.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 35 minutes
Préparations
Piler l’ail, le piment, le poivre rouge, le cumin et le sel, diluer avec un verre d’eau puis verser dans un fait-tout. Ajouter l’huile et faire cuire pendant quelques minutes.

Peler et couper les pommes de terre en rondelles. Les mettre dans la marmite et couvrir d’eau. Dès l'ébullition, ajouter le pouliot effeuillé. A mi-cuisson des pommes de terre, disposer les sardines sans arêtes et laisser cuire doucement durant 20 minutes.
A Noter
Pour la préparation sans pommes de terre, lier un jaune d’oeuf (Ne jamais faire bouillir une liaison au jaune d’oeuf) avec 2 cuillères de sauce et en couvrir les sardines. Enlever tout de suite et servir.