Salade mechouia

Pour 4 personnes :
5 tomates
4 poivrons
1 ou 2 piments
2 oignons
4 gousses d'ail
2 cuillères à café de coriandre en graines moulues
2 cuillères à café de carvi moulu
le jus d'un demi citron
huile d'olive
sel
Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 10 mn
Temps total : 30 mn
1Mettre les poivrons, les tomates, les oignons, les piments et les gousses d'ail sur une plaque. Les faire griller dans le four.

2Une fois les légumes grillés de tous les côtés, peler et épépiner les tomates ainsi que les piments et les poivrons. Eplucher les oignons et les gousses d'ail.

3Les hacher ou bien les passer rapidement au mixer.

4Assaisonner avec la coriandre et le carvi moulus. Ajouter le jus de citron et l'huile d'olive. Saler.

5Servir frais.

6Cette salade se garde pendant plusieurs jours au réfrigérateur.

Pour finir... La salade méchouia s'utilise généralement froide en entrée ou comme apéritif mélangée avec du thon, des olives et des œufs. On peut également l'utiliser légèrement chauffée comme accompagnement d'une viande d'agneau ou d'un poisson grillé.