Salade de poulet aux épinards et aux framboises

Ingrédients Salade de poulet aux épinards et aux framboises:

* 300g de blancs de poulet
* 225ml de bouillon de poulet
* 110g de jeune feuilles d'épinards
* 60g de framboises fraîches
* 1 feuille de laurier
* 1 petit oignon rouge
* 30g de yaourt nature 0%
* 8ml de vinaigre de framboise
* 10ml de miel liquide
* Sel et poivre du moulin
Préparation Salade de poulet aux épinards et aux framboises:

1. Dans une grande poêle, versez le bouillon de poulet et mette les blancs de poulet et la feuille de laurier. Portez à ébullition puis couvrez et laissez cuire pendant 20mn à feu doux en retournant à mi-cuisson. Laissez ensuite refroidir dans le liquide de cuisson.

2. Répartissez les épinards dans 2 assiettes individuelles, pelez l'oignon puis coupez-le en fines lamelles et placez-les sur les épinards.

3. Égouttez le poulet et épongez-le sur du papier absorbant. Coupez la viande en tranches fines et répartissez-les dans les assiettes. Passez les framboises rapidement sous l'eau fraîche puis essuyez-les sur du papier absorbant. Parsemez les assiettes de framboises.

4. Dans un bol, mélangez le yaourt nature avec le vinaigre de framboise et le miel liquide. Arrosez chaque blanc de poulet de cette sauce, salez et poivrez selon votre goût et servez.