Salade de pommes de terre aux champignons

Ingredients :

400g de petites pommes de terre
200g tomates cerises
150g champignons frais
4 petits oignons hachés
50 g de beurre
2 càs d'huile de table
Sel et poivre
Feuilles de persil
Préparation :

1 - Peler les pommes de terre, les faire cuire à la vapeur et les découper en rondelles.

2 - Dans une poêle, faire revenir dans la 1/2 de l'huile et du beurre, 2 oignons hachés, leur ajouter les champignons coupés en morceaux, les rondelles de pommes de terre, le sel et le poivre.

3 - Dans une autre poêle, faire fondre le reste d'huile et du beurre et y faire revenir le reste d'oignons hachés jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Ajouter les tomates cerise et les épices. Laisser cuire à feu doux, pendant 5 mn tout en remuant.

4 - Dans un récipient, mélanger délicatement les 2 préparations.

5 - Disposer la salade sur un plat de service, la décorer de feuilles de persil