Salade de pommes de terre à la menthe

Ingredients :

1 kg de pommes de terre
1 petit bol de feuilles de menthe sauvage
2 c à soupe d'huile d'olives
3 gousses d'ail concassées
1 c.à.c. de piment doux
du sel et du poivre
1 litre d'eau
Préparation :

Laver les pommes de terre, les éplucher et les découper en dés puis les disposer dans une cocotte. Les faire revenir avec l'ail écrasé, le sel, le poivre et le piment doux.

Ajouter un litre d'eau, couvrir la cocotte et laisser cuire environ 30 mn. jusqu'à cuisson des pommes de terre.

Ajouter les feuilles de la menthe sauvage préalablement lavées et égouttées.

Laisser réduire. Servir la Salade de pommes de terre à la menthe chaude, accompagnée d'une friture de poissons ou une grillade de viande.