Salade de pâtes au thon et aux légumes

Ingredients :

2 tasses de pâtes, au choix
2 boîtes de 170 g de thon pâle, en morceaux
1 botte de fines asperges vertes
4 petites tomates italiennes, en rondelles épaisses
1 petit poivron rouge, en courtes lanières fines
1 petit concombre en demi-rondelles
1 poignée de jeunes feuilles d'épinard
1/2 tête de brocoli, en petits bouquets
Sel et poivre, au goût
1/4 tasse de vinaigre balsamique
2/3 tasse d'huile d'olive
Préparation :

Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée et additionnée d'un filet d'huile. Dans une autre casserole, cuire le brocoli et les asperges dans de l'eau bouillante salée.

Égoutter les pâtes et les légumes, puis les rafraîchir à l'eau froide.
Les placer dans un grand bol avec les tomates, le concombre, le poivron, les épinards et le thon. Saler et poivrer, au goût. Ajouter le vinaigre.

Remuer le tout. Ajouter l'huile et mélanger une dernière fois.
Conserver au frais jusqu'au moment du repas.