Salade de courgettes à la menthe

Ingrédients

- 3 courgettes
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 1/2 botte de menthe hachée
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
Préparation

Faites cuire les courgettes émincées dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes.

Dans une poêle, faîtes dorer les courgettes avec 1 c. à s. d'huile d'olive. Une fois qu'elles sont froides, mettez-les dans un bol avec le vinaigre, la menthe et un peu d’huile d’olive.

Laissez au frais pendant 1 heure et servez.