Salade d’épinards

- Temps de préparation : 00H10
- Temps de cuisson : 00H45
- Quantité : Pour 5 à 6 personnes

Ingrédients

1kg d’épinard
2 gousses d’ail
250g d’olives violettes ou vertes
2 tomates
1 citron confit
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de paprika (poivre rouge)
4 cuillère à soupe d’huile
1,5 cuillère de vinaigre
sel
poivre noir

Préparation

Hachez très grossièrement les épinards et faites-les cuire à l’eau pendant 20 à 30mn, puis égouttez-les.

Mettre l’huile à chauffer dans une cocotte, ou une sauteuse. Ajoutez le tomate, l’ail, le cumin, le poivre rouge, le sel et le poivre noir.

Faites cuire pendant 10mn à couvert.

Ajoutez les épinards, les olives, le citron coupé en dés et le vinaigre.

Mélangez, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 15mn.