Salade d'aubergines

Ingrédients

4 aubergines de taille moyenne
2 tomates bien mûres
4 gousses d'ail
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 c. à c. de paprika
1/2 c. à c. de cumin
Sel, poivre
1 pincée de gingembre
2 verres d'eau
Préparation

Epluchez les aubergines et les coupez en gros dés. Mettez les dans une poêle avec les épices et les gousses d'ail coupées en deux. Mettez deux verres d'eau et couvrez la poêle pendant 20 minutes.

Une fois que les aubergines commencent à foncer de couleurs et qu'ils deviennent fondants, enlevez le surplus d'eau et ajouter les tomates coupées en dés.

Laissez mijoter le tout pendant une quizaine de minutes, puis retirer du feu. Ajoutez l'huile d'olive et écrasez la préparation. Servez chaud.