Saksou tassilt

Aujourd’hui, je partage avec vous une recette traditionnelle algérienne kabyle qui est la recette de Seksou tassilt. Cette recette est à base de légumes secs, poulet et couscous à graines entre le couscous normal et berkoukes.

Ingrédients :
Couscous tassilt (les graines de ce couscous sont entre les graines du couscous normal et
berkoukes)
1 blanc de poulet,
1 oignon et demi,
Pois chiches trempés la veille,
Haricots berbères ou haricots à œil noir trempés la veille (un bol environ),
Œufs dures pour la décoration,
Sel et poivre,
Cannelle,
Huile et huile d’olive

Préparation :
En premier, cuire les pois chiches et les haricots dans une eau bouillante (séparément). Laisser égoutter.
Préparer la sauce, dans une cocotte ou marmite, revenir l’oignon, le blanc de poulet avec un peu d’huile, ajouter la cannelle 1 c-à-c environ, saler, poivrer et laisser bien revenir.
Ajouter ensuite les haricots, les pois chiches, revenir puis mouiller(pas un peu) et laisser cuire.
Mettre le couscous dans le haut du couscoussier et quand la vapeur commence à sortir à travers le couscous, préparer un peu d’eau pour l’arroser avec et dans cette eau, on va mettre ½ oignon haché, du sel, du poivre et un peu d’huile (1 c-à-s environ).
Verser ensuite le couscous dans une terrine et commencez à l’arroser tout en mélangent. Laisser sécher 9 à 10 minutes puis remettre dans le couscoussier pour une deuxième cuisson à la vapeur.
Arroser le couscous une autre fois, laisser sécher puis remettre dans le couscoussier pour une troisième cuisson à la vapeur.
Filtrer la sauce après cuisson, retirer le poulet et émiettez-le.
Dans une terrine, verser le couscous (cuit à la vapeur 3 fois), ajouter les légumes secs (pois chiche et haricots), le poulet en miettes et l’huile d’olive. Mélanger puis servir avec les œufs dures.