Saikouk ou Sekouk Bel Lben / Couscous à la semoule d'orge (belboula) au petit lait

Ingrédients:

pour 4 personnes



250g de semoule de couscous d'orge

1/2 litre de petit lait (lben)

2 càs de beurre ou Smen (beurre clarifié)

1 càs d'huile d'olive ou l'huile de table

Du sel





Préparation:



Mettre le couscous dans un grand plat large ajouter de l'eau froide afin de rincer les grains de couscous, les égoutter, puis les laisser gonfler 10-15mn.

Incorporer l'huile aux grains de couscous pour éviter qu'ils ne forment de grosses mottes.



Placer la partie supérieure du couscoussier et y faire cuire le couscous à la vapeur une première fois pendant une quinzaine de minutes.Dès que la vapeur traverse la semoule d'orge, la remettre dans le saladier, verser dessus un peu d'eau tiède, mélanger et détacher les grains avec la main ou une louche.



Mettre la semoule d'orge pour cuire la 2ème fois 30min.Ainsi de suite pour la 3ème.

Placer le couscous cuit dans un grand plat et y incorporer le beurre puis le disposer dans un plat de présentation, l'arroser avec le petit lait froid et servir .



Ajouter un petit morceau de beurre ou de smen et un peu de sucre selon si vous le souhaitiez.





Bonne réalisation et bonne dégustation....