A défaut de viande
rouge, pour cause de prix écornant, le mets local s'est adapté à la volaille et
particulièrement le poulet, suivi de la dinde. «Le prix, de 300 à 350 dinars le kg, est
relativement abordable pour la bourse moyenne et nullement oxygénée par
l'augmentation des salaires et pensions», se plaint un retraité devant l'étal
d'un boucher où trônent dans une vitrine frigorifiée des carcasses de poulet
d'origine non contrôlée. En effet, l'abattage de la volaille s'effectue
clandestinement par des opérateurs, «qu'ils soient producteurs ou revendeurs», témoignent
des commerçants. «L'unique abattoir réalisé par un investisseur est clos, et
pourtant il avait fonctionné», raconte un citoyen habitué de la pratique.
Dans certains
endroits, dans la
périphérie de la
ville, les plumes et les viscères de volailles polluent
l'environnement. Le risque sanitaire n'est pas géré du fait de l'absence de
l'établissement adéquat et d'un programme préventif de maîtrise sanitaire. Le
type de production standard certifié ou destiné à l'export, «et ce qui est loin
d'être notre cas», est-il déploré, la taille et le poids de la volaille concernée,
les conditions de transport, en amont et en aval, et celle de l'abattage
influent sur la qualité de
la viande destinée
à la consommation»,
explique un spécialiste. Car, en cours d'inspection vétérinaire, les motifs de
saisie peuvent aller de la
cachexie aux lésions infectées, en passant par l'anomalie de
coloration, d'odeur ou de conformation ou encore la congestion», ajoute-t-il.
Et de préciser que tous ces constats et autopsies sanitaires s'effectuent en
gestion normale et courante des risques. Il poursuivra : «Malheureusement, ce
n'est nullement le cas de nos jours à Saïda, car le risque d'intoxication
existe et les exigences sanitaires remisées».
Le déséquilibre du
marché concourt à la générosité et la passivité citoyenne
achève le reste. «Il est temps de reprendre de l'aile, car les programmes du
renouveau agricole ont gâté l'aviculture. Aux opérateurs de rendre la monnaie, la part du fisc, qui vaut la zakat», conclut notre
spécialiste.
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Posté Le : 11/02/2012
Posté par : sofiane
Ecrit par : Ali Kherbache
Source : www.lequotidien-oran.com