Sablés meringués

Pour la pâte sablée :
- 250 g de beurre ramolli
- 3 jaunes d'?ufs
- 125 g de sucre glace
- 1c. à c. d'extrait de vanille
- Un demi-sachet de levure
- Farine (500g environ)
-Pour la meringue suisse :
- 3 blancs d'?ufs
- 250 g sucre glace
Dans une jatte mettez le beurre, les jaunes d'?ufs, le sucre et la vanille. Mélangez rapidement au fouet, ajoutez la farine en trois fois, filmez et réservez au frais.
Montez les blancs d'?ufs en neige sur un bain-marie et ajoutez progressivement le sucre en fouettant avec un batteur électrique. Retirez du bain-marie et fouettez encore au moins 5 min, votre meringue doit être brillante et former des pics.
Etalez votre pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 3mm, coupez à l'emporte-pièce la forme de votre choix.
Préchauffez le four à 180°C, enfournez les sablés et comptez à peu près 5 à 6 min afin de les sécher. Sortez-les du four et décorez le pourtour de meringue à l'aide d'une poche à douille cannelée et remettre au four pour 10 à 15 min. Après cuisson, laissez refroidir et mettez la confiture au milieu. Laissez sécher dans un endroit sec.
Extrait du site
www.la-cuisine-de-
mes-racines.com